红烧肉

来源：哔哩哔哩视频 作者：王刚

将整块肉放入托盘，加水（防止托盘变形），喷枪烧去猪毛，烧至焦黄，烧至焦黑。钢丝球刮洗干净猪皮。

电饭锅放肉，加入适量清水，加红酒，大葱切小段加入，加入姜片。煮肉至断生（大约20分钟，筷子能插透即可捞出）

捞出后猪皮撒上食用盐（防止炸皮的时候油脂爆炸）

炸皮。将锅烧热，加油烧热，6成热后，将猪肉加入，猪皮朝下，炸至金黄色。炸皮是为了保证红烧肉皮软而不烂。

将猪肉用重物压平整（可胶带缠紧），冰箱冰冻1小时。

取出，切成小方块。

放入电饭锅，大葱切段，姜拍散，加清水。

加冰糖，加红酒（黄酒、料酒）60克，糖色10g，桂皮两小块

煮120分钟。

烧至60分钟时捡出香料不要

加入适量食用盐调咸味

继续，60分钟

中途记得打开盖子，看看水分是否烧干

烧够两个小时、水分略干、汤汁浓稠即可出锅。